Giới thiệu
Bánh muffin là loại bánh mềm xốp, nhỏ gọn, cực kỳ thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ. Khác với cupcake, muffin có kết cấu đặc hơn một chút, ít ngọt và dễ biến tấu với trái cây, chocolate hay hạt khô. Công thức làm muffin khá đơn giản, chỉ cần trộn ướt – trộn khô – trộn đều là nướng, không cần đánh bông bơ hay trứng phức tạp.
Trong bài viết này, mình sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh muffin chuẩn ngon, mềm xốp, nở cao và thơm bơ, phù hợp cho cả người mới vào bếp.
1. Nguyên liệu làm bánh muffin
Nguyên liệu khô
- Bột mì đa dụng: 250 g
- Đường: 100 g
- Bột nở (baking powder): 2 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Nguyên liệu ướt
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi: 180 ml
- Dầu ăn hoặc bơ tan chảy: 80 ml
- Vanilla: 1 muỗng cà phê
Topping gợi ý (không bắt buộc)
- Chocolate chip
- Việt quất (blueberry)
- Mứt dâu
- Hạt óc chó, hạnh nhân
2. Cách làm bánh muffin mềm xốp
Bước 1: Trộn nguyên liệu khô
- Trộn đều bột mì, đường, bột nở và muối trong một tô lớn.
- Dùng phới lồng đảo đều để hỗn hợp tơi mịn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu ướt
- Đánh đều trứng, sau đó cho sữa, dầu ăn (hoặc bơ tan) và vanilla vào.
- Khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
Bước 3: Kết hợp hai hỗn hợp
- Đổ hỗn hợp ướt vào tô bột khô.
- Trộn nhẹ tay, không khuấy quá kỹ, chỉ cần hỗn hợp vừa hòa nhau là được.
- Nếu muốn, thêm chocolate chip hoặc trái cây vào lúc này.
Lưu ý: Trộn quá lâu khiến bánh bị chai, không xốp.
Bước 4: Đổ bột vào khuôn
- Chuẩn bị khuôn muffin có lót giấy.
- Đổ bột vào khoảng 70–80% khuôn để bánh có chỗ nở.
Bước 5: Nướng bánh
- Làm nóng lò ở 180°C trước 10 phút.
- Nướng 18–22 phút.
- Dùng que tăm thử, nếu rút ra thấy khô là bánh chín.
3. Mẹo để bánh muffin ngon chuẩn tiệm
- Không trộn bột quá kỹ – đây là bí quyết quan trọng nhất.
- Sữa, trứng và bơ nên ở nhiệt độ phòng để hòa quyện tốt.
- Muốn bánh nở cao, có “vương miện”, hãy nướng lửa hơi mạnh trong 5 phút đầu.
- Topping như trái cây tươi nên trộn với chút bột để không bị chìm xuống đáy.
4. Các biến thể muffin siêu ngon
- Muffin socola
- Muffin chuối – óc chó
- Muffin bơ sữa
- Muffin trà xanh
- Muffin cam – hạt chia
Bạn muốn công thức loại nào, mình viết ngay cho bạn!
Kết luận
Bánh muffin là một trong những loại bánh dễ làm nhất nhưng vẫn cực kỳ ngon và phù hợp cho mọi độ tuổi. Chỉ cần vài bước cơ bản, bạn đã có thể làm ra những chiếc muffin mềm xốp, thơm bơ và đẹp mắt ngay tại nhà.