Giới thiệu
Brownie là một trong những món bánh socola được yêu thích nhất nhờ hương vị đậm đà, kết cấu ẩm mềm và hơi đặc hơn so với bánh bông lan truyền thống. Với công thức không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng tạo ra một mẻ bánh brownie thơm lừng, mềm tan và chuẩn vị như tiệm bánh. Công thức dưới đây phù hợp cho những ai thích socola và muốn tìm một món bánh vừa nhanh vừa ngon.
Nguyên liệu làm bánh brownie
- Bơ lạt: 120 g
- Chocolate đen (loại 55–70%): 150 g
- Đường: 120–150 g
- Bột mì: 90 g
- Bột cacao: 20 g
- Trứng gà: 2 quả
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Vani: 1 muỗng nhỏ
- Hạt óc chó hoặc hạnh nhân (tùy chọn): 40–60 g
Cách làm bánh brownie socola chuẩn vị
1. Làm chảy bơ và chocolate
Cho bơ và chocolate vào tô, đun cách thủy hoặc quay nhẹ trong lò vi sóng đến khi tan chảy hoàn toàn.
Khuấy đều cho mịn và để hỗn hợp nguội bớt.
2. Đánh trứng và đường
Trong một tô khác, cho trứng và đường vào, đánh nhẹ bằng phới lồng đến khi đường tan bớt và hỗn hợp sáng màu.
Không đánh đến mức bông như bánh bông lan.
3. Trộn hỗn hợp chocolate
Đổ hỗn hợp chocolate – bơ vào tô trứng và khuấy nhẹ nhàng cho hòa quyện.
Thêm vani và một nhúm muối để cân bằng vị.
4. Rây bột mì và bột cacao
Rây trực tiếp bột mì và cacao vào hỗn hợp.
Dùng spatula trộn theo kiểu fold đến khi bột hòa quyện, không trộn quá lâu để bánh không bị khô.
Nếu muốn, cho thêm hạt óc chó hoặc hạnh nhân.
5. Nướng bánh
Làm nóng lò trước 10 phút ở 170°C.
Lót giấy nến vào khuôn và đổ bột vào.
Nướng 20–25 phút tùy độ dày.
Kiểm tra bằng tăm: tăm còn hơi dính ướt là brownie đạt chuẩn ẩm (fudgy).
6. Làm nguội và cắt bánh
Để bánh nguội hoàn toàn rồi cắt thành từng miếng vuông.
Brownie để tủ lạnh 1–2 giờ càng ngon và đậm vị hơn.
Bí quyết giúp brownie ngon hơn
- Chocolate chất lượng tốt sẽ quyết định 70% hương vị bánh.
- Không nướng quá lâu để giữ độ ẩm đặc trưng của brownie.
- Có thể thêm một lớp muối biển rắc nhẹ để tăng chiều sâu hương vị.
- Nếu muốn bánh mềm hơn, giảm thời gian nướng 2–3 phút.
- Hỗn hợp bột không cần mịn hoàn toàn như cake batter, chỉ cần trộn vừa đủ.
Các biến thể brownie phổ biến
- Brownie fudgy (ẩm, đặc, đậm vị)
- Brownie cakey (xốp hơn)
- Brownie matcha
- Brownie chocolate trắng
- Brownie phô mai (cheesecake swirl)
- Brownie hạt óc chó hoặc hạnh nhân
Kết luận
Bánh brownie là lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích socola đậm vị và thích sự mềm ẩm đặc trưng của các dòng bánh Âu. Chỉ với vài nguyên liệu cơ bản và quy trình đơn giản, bạn có thể tự tay làm một mẻ bánh vừa thơm ngon vừa bắt mắt. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi trà chiều hoặc làm quà tặng cho người thân.