Giới thiệu
Swedish Princess Cake (bánh Công Chúa Thụy Điển) là một trong những dòng bánh kem cao cấp nổi tiếng với vẻ ngoài sang trọng, lớp phủ marzipan xanh đặc trưng cùng kết cấu bánh mềm nhẹ, nhân kem vanilla mịn và lớp mứt quả hài hoà. Đây là loại bánh thường được phục vụ trong các buổi tiệc sinh nhật hoặc lễ kỷ niệm nhờ hình thức thanh lịch và hương vị tinh tế.
Bánh có cấu trúc nhiều lớp, nhưng từng bước đều dễ thực hiện nếu bạn chuẩn bị đúng nguyên liệu và làm theo quy trình chuẩn. Công thức dưới đây giúp bạn tạo ra một chiếc Princess Cake đạt chuẩn — mịn, thơm, mềm và vô cùng nổi bật trên bàn tiệc.
Nguyên liệu làm Swedish Princess Cake (khuôn 18–20 cm)
Phần bánh bông lan
- Trứng gà: 4 quả
- Đường: 120 g
- Bột mì: 120 g
- Vani: 1 muỗng nhỏ
- Bơ tan chảy: 20 g (tùy chọn)
Phần nhân kem vanilla
- Sữa tươi: 350 ml
- Đường: 60 g
- Lòng đỏ trứng: 3 cái
- Bột bắp: 30 g
- Bơ lạt: 20 g
- Vani: 1 muỗng nhỏ
Lớp kem tươi
- Whipping cream: 350 ml
- Đường: 40–60 g
Các phần còn lại
- Mứt raspberry hoặc dâu: 120 g
- Marzipan xanh: 250–300 g
- Một ít đường bột để cán
- Hoa trang trí (marzipan hoặc fondant)
Quy trình làm Swedish Princess Cake chuẩn chuyên nghiệp
1. Làm bánh bông lan
Đánh trứng và đường đến khi bông nhẹ và chuyển màu nhạt.
Rây bột mì vào, fold nhẹ tay đến khi hỗn hợp hòa quyện.
Đổ bột vào khuôn và nướng ở 170°C trong 25–30 phút.
Để bánh nguội hoàn toàn trước khi cắt lớp.
2. Nấu kem vanilla custard
Đánh lòng đỏ trứng với đường và bột bắp.
Đun sữa đến gần sôi rồi rót từ từ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.
Đưa hỗn hợp lại lên bếp, khuấy đến khi đặc mịn.
Thêm bơ và vani, khuấy tan hoàn toàn.
Để nhân nguội, bọc kín để không tạo màng.
3. Đánh kem tươi
Đánh whipping cream với đường đến khi bông cứng vừa, mịn, không tách nước.
4. Cắt bánh
Cắt bánh bông lan thành 3 lớp bằng nhau.
Lớp 1: Phết mứt raspberry.
Lớp 2: Thêm lớp custard vanilla dày vừa phải.
Lớp 3: Phủ kem tươi để tạo độ phồng tròn đặc trưng.
5. Tạo hình bánh
Dùng kem tươi phủ khắp mặt bánh và tạo dáng vòm nhẹ ở phần trên để đúng kiểu Princess Cake.
Đặt bánh vào tủ lạnh 30 phút cho lớp kem ổn định.
6. Chuẩn bị marzipan phủ bánh
Cán marzipan thật mỏng (3–4 mm) trên mặt phẳng có rắc nhẹ đường bột.
Nhẹ nhàng phủ marzipan lên bánh, vuốt cho mịn và đều.
Cắt bớt phần thừa dưới chân bánh.
7. Trang trí
Tạo bông hoa nhỏ bằng marzipan (hoặc dùng hoa có sẵn).
Đặt lên đỉnh bánh để tạo điểm nhấn tinh tế.
Bí quyết làm Swedish Princess Cake hoàn hảo
- Marzipan phải cán mỏng và đều để khi phủ không bị nhăn.
- Kem tươi phải đủ lạnh để tạo hình vòm chắc và đẹp.
- Bánh bông lan không nên quá khô, nên chọn công thức nhẹ và mềm.
- Mứt raspberry giúp cân bằng vị ngọt — không nên thay bằng loại quá ngọt.
- Bánh ngon nhất khi để lạnh tối thiểu 4 giờ để các lớp hòa quyện.
Các biến thể của Princess Cake
- Princess Cake hồng (marzipan màu hồng nhạt)
- Chocolate Princess Cake
- Princess Cake mini cho tiệc trà
- Phiên bản không dùng trứng cho người ăn chay
Kết luận
Swedish Princess Cake là món bánh tuyệt đẹp, mang phong cách tinh tế của Bắc Âu với lớp vỏ marzipan mềm mịn và phần nhân nhẹ nhàng, thanh thoát. Dù có nhiều bước, công thức này vẫn phù hợp cho người mới bắt đầu nếu thực hiện đúng trình tự. Một chiếc Princess Cake đúng chuẩn chắc chắn sẽ trở thành điểm nhấn sang trọng cho bất kỳ buổi tiệc nào.