Giới thiệu
Bánh cupcake là loại bánh nhỏ gọn, mềm xốp, thường được trang trí với kem bơ hoặc kem tươi. Không chỉ dễ làm, cupcake còn phù hợp cho tiệc sinh nhật, trà chiều hoặc làm quà tặng. Công thức dưới đây được tối ưu để bất kỳ ai – kể cả người mới bắt đầu – đều có thể làm thành công.
1. Nguyên liệu làm bánh cupcake
Công thức dưới đây phù hợp cho 12 chiếc cupcake cỡ trung.
A. Phần bánh
- Bột mì số 8 (cake flour): 120 g
- Đường: 100 g
- Bơ lạt mềm: 80 g
- Sữa tươi không đường: 70 ml
- Trứng gà: 2 quả
- Bột nở (baking powder): 1 muỗng cà phê
- Vani: ½ muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
B. Phần topping (tùy chọn)
- Kem bơ (buttercream)
- Kem phô mai (cream cheese frosting)
- Chocolate tan chảy
- Hạt đường trang trí hoặc trái cây nhỏ
2. Cách làm bánh cupcake đơn giản
Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn
- Làm nóng lò ở 170°C trong 10 phút
- Đặt giấy cupcake vào khay nướng
Bước 2: Đánh bơ và đường
- Cho bơ mềm và đường vào tô
- Đánh bằng máy ở tốc độ trung bình cho đến khi bông mềm, màu nhạt (khoảng 3–5 phút)
Bước 3: Thêm trứng
- Lần lượt cho từng quả trứng vào
- Đánh đều đến khi hỗn hợp mịn
- Thêm vani để tạo mùi thơm
Bước 4: Trộn bột
- Rây bột mì + baking powder + muối
- Chia bột thành 2–3 phần, vừa rây vừa trộn
- Xen kẽ thêm sữa tươi để hỗn hợp mượt, không bị vón
Bước 5: Đổ bột vào khuôn
- Múc bột vào từng cup
- Chỉ đổ khoảng 2/3 chiều cao để bánh có chỗ nở
Bước 6: Nướng bánh
- Nướng ở 170°C trong 15–20 phút
- Kiểm tra bằng cách cắm tăm vào giữa bánh: nếu tăm khô là bánh đã chín
Bước 7: Để nguội và trang trí
- Để bánh nguội hoàn toàn trên rack
- Trang trí bằng kem bơ, kem tươi, socola hoặc topping tùy ý
3. Mẹo làm bánh cupcake mềm xốp
- Bơ phải để mềm ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông.
- Không đánh quá lâu sau khi cho bột vì bánh dễ bị chai.
- Dùng bột mì số 8 để bánh mềm và nhẹ.
- Cupcake nướng xong nên để nguội trước khi trang trí để kem không bị chảy.
4. Các biến thể cupcake phổ biến
- Cupcake chocolate: thêm cacao vào hỗn hợp bột
- Cupcake trà xanh (matcha): thêm bột matcha
- Cupcake chanh – việt quất: thêm vỏ chanh bào và việt quất tươi
- Cupcake cream cheese: nhân phô mai béo mềm
Kết luận
Cách làm bánh cupcake rất đơn giản, không yêu cầu kỹ thuật phức tạp nhưng vẫn tạo ra những chiếc bánh mềm xốp, thơm ngon và bắt mắt. Dù làm cho gia đình hay sự kiện nhỏ, cupcake luôn là lựa chọn hấp dẫn và dễ thực hiện.