Bánh nếp vã (còn gọi là bánh nếp vãi, bánh nếp áo mè hoặc bánh nếp lăn vừng) là một món bánh dân dã quen thuộc của nhiều vùng quê Việt Nam. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản như gạo nếp, đường và mè rang, bạn đã có thể làm ra món bánh dẻo thơm, mộc mạc nhưng cực kỳ hấp dẫn.
Món bánh này phù hợp để dùng trong bữa xế, đãi khách hoặc làm món ngọt nhẹ nhàng cho gia đình. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách làm bánh nếp vã tại nhà sao cho dễ hiểu, dễ làm và ai cũng có thể tự tay thực hiện thành công.
Nguyên liệu làm bánh nếp vã
(Cho 4–5 phần ăn)
- Bột nếp: 300 g
- Đường trắng hoặc đường nâu: 80–100 g
- Nước ấm: 150–180 ml
- Mè trắng rang (hoặc mè đen): 50 g
- Dầu ăn: 1–2 muỗng cà phê
- Muối: 1 nhúm nhỏ
Cách làm bánh nếp vã
Bước 1: Nhào bột nếp
- Cho bột nếp và một nhúm muối vào tô lớn.
- Thêm nước ấm từ từ, vừa đổ vừa trộn.
- Nhào bột đến khi dẻo mịn, không dính tay.
- Bọc kín và để bột nghỉ khoảng 10 phút để bánh mềm hơn.
Bước 2: Chia bột và tạo hình
- Lăn bột thành từng viên nhỏ hoặc dẹt tùy sở thích.
- Có thể tạo dạng viên tròn, hình dẹt hoặc nén thành khối vuông nhỏ.
Bước 3: Luộc bánh
- Đun sôi một nồi nước.
- Cho bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước (dấu hiệu bánh đã chín).
- Vớt bánh ra để ráo nước.
Bước 4: Lăn bánh vào mè và đường
Cách 1: Lăn trực tiếp vào đường và mè rang
- Trộn đường và mè rang trong một đĩa lớn.
- Lăn những viên bánh còn nóng qua hỗn hợp để đường bám đều.
Cách 2: Rim đường cho vị đậm đà hơn
- Cho đường vào chảo và thêm chút nước, đun cho tan.
- Thả bánh đã luộc vào và đảo nhẹ để đường áo đều quanh bánh.
- Rắc mè rang lên trên.
Mẹo để bánh nếp vã dẻo ngon
- Nên dùng bột nếp mới để bánh có độ dẻo và mùi thơm tự nhiên.
- Nước ấm giúp bột nếp dễ thấm, tạo độ mịn tốt hơn so với nước lạnh hoặc nước quá nóng.
- Nếu muốn thơm béo hơn, có thể thêm một ít nước cốt dừa vào bột.
- Lăn bánh khi còn nóng để đường và mè bám tốt hơn.
Thưởng thức bánh nếp vã
Bánh nếp vã ngon nhất khi ăn lúc còn ấm. Vị dẻo mềm của bột nếp hòa cùng hương thơm của mè và độ ngọt dịu của đường tạo nên một món ăn nhẹ đơn giản nhưng đậm chất quê nhà.
Bánh có thể dùng kèm với trà nóng, nước gừng hoặc sữa đậu nành để tăng hương vị. Đây là món ăn lý tưởng cho gia đình trong những buổi sum vầy hoặc làm món ngọt nhẹ nhàng để chiêu đãi khách.
Kết luận
Bánh nếp vã là một trong những món bánh truyền thống dễ làm nhất nhưng lại mang đến hương vị đặc trưng khó quên. Với chỉ vài bước cơ bản, bạn có thể tạo ra một món ăn dân dã, tiết kiệm và phù hợp cho mọi lứa tuổi. Nếu bạn đang tìm một món bánh đơn giản mà ngon miệng, bánh nếp vã chắc chắn là lựa chọn đáng thử.