Giới thiệu
Bánh táo (Apple Pie) là món bánh nướng nổi tiếng với lớp vỏ giòn, nhân táo mềm ngọt và mùi thơm đặc trưng của quế và bơ. Đây là món bánh được yêu thích trong các buổi tiệc gia đình, dịp lễ hoặc đơn giản là bữa tráng miệng ấm áp. Công thức dưới đây được tối ưu để đảm bảo bánh vàng đẹp, nhân táo thơm đậm và vỏ không bị cứng hay khô.
Nguyên liệu làm bánh táo (khuôn 20–22 cm)
Phần vỏ bánh (pie crust)
- Bột mì đa dụng: 300 g
- Bơ lạt lạnh cắt khối: 180 g
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước đá lạnh: 60–80 ml
Phần nhân táo
- Táo (tốt nhất là táo xanh hoặc táo giòn): 5–6 quả
- Đường nâu (hoặc đường trắng): 80–100 g
- Bột quế: 1/2 muỗng cà phê
- Bột bắp: 1–2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Bơ lạt: 20 g
Phết mặt bánh
- 1 quả trứng đánh tan
- 1 muỗng sữa tươi (tùy chọn)
Cách làm bánh táo chuẩn vị Apple Pie
1. Làm vỏ bánh
Cho bột mì, muối và đường vào tô.
Thêm bơ lạnh và dùng tay bóp nhanh hoặc dùng máy cắt bột (pastry cutter) đến khi hỗn hợp có dạng vụn.
Thêm nước đá từ từ và trộn đến khi bột kết dính vừa đủ.
Chia bột thành 2 phần, bọc màng bọc thực phẩm và để lạnh ít nhất 1 giờ.
2. Chuẩn bị nhân táo
Gọt vỏ và cắt táo thành lát mỏng.
Trộn táo với đường, quế, bột bắp và nước chanh.
Để táo nghỉ 10–15 phút để ngấm vị.
3. Cán vỏ bánh
Lấy phần bột thứ nhất ra, cán mỏng khoảng 3–4 mm.
Đặt vào khuôn và ấn nhẹ để dàn đều mặt đáy và thành khuôn.
Cắt phần bột thừa.
4. Đổ nhân táo vào
Cho toàn bộ táo vào khuôn, dàn đều.
Rải 20 g bơ nhỏ phía trên để tăng độ thơm và béo.
5. Làm lớp mặt bánh
Cán phần bột còn lại thành hình tròn.
Bạn có thể:
- Đậy kín toàn bộ mặt bánh và khứa vài đường thoát hơi
hoặc - Cắt thành dải và đan kiểu “lattice” (lưới đẹp mắt)
6. Phết mặt bánh và nướng
Phết trứng lên mặt lớp vỏ để bánh vàng đẹp.
Làm nóng lò trước 10 phút ở 200°C.
Nướng bánh 20 phút ở 200°C → Sau đó giảm còn 180°C và nướng thêm 25–30 phút.
Bánh đạt chuẩn khi:
- Vỏ vàng đều
- Nhân táo bên trong sôi nhẹ
7. Làm nguội và thưởng thức
Để bánh nguội hoàn toàn 1–2 giờ trước khi cắt để nhân táo ổn định và không bị chảy.
Bí quyết để bánh táo ngon hơn
- Bơ phải lạnh để tạo ra vỏ bánh giòn, tách lớp đẹp.
- Dùng táo giòn như táo xanh để nhân không bị nhũn.
- Đừng bỏ quá nhiều nước; nước từ táo sẽ tự tiết ra khi nướng.
- Dùng đường nâu giúp mùi caramel thơm đậm hơn.
- Nướng hai nhiệt độ giúp vỏ bánh giòn mà không cháy.
Các biến thể bánh táo phổ biến
- Apple Crumble Pie (bánh táo phủ vụn bơ)
- Caramel Apple Pie
- Apple Pie mini (dạng bánh nhỏ)
- Apple Rose Tart (táo xếp dạng hoa hồng)
Kết luận
Bánh táo là món bánh dễ làm nhưng lại mang hương vị tinh tế và phù hợp cho nhiều dịp đặc biệt. Với công thức này, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh mềm nhân, giòn vỏ và thơm mùi quế đặc trưng. Đây là món tráng miệng hoàn hảo cho những buổi sum họp gia đình hoặc khi cần một món bánh ấm áp, đậm vị.